Quanto sai non deve impedirti di sapere quanto dovresti! (Carlo Dossi)

mercoledì 12 novembre 2014

Torta per una cresima

Bentrovati a tutti, come state?
Qui da qualche giorno piove  e l'umidità è pazzesca ma non ci sono stati danni! Mi ritengo comunque fortunata perché in tante zone d'Italia questo tempo sta facendo disastri, e il mio pensiero va tutte quelle persone colpite da alluvioni .
 Riguardando il mio blog mi sono resa conto che ho postato tante torte e mi sono chiesta il perché...
Non è che ho smesso di cucinare, e che sinceramente non mi sembra il caso  di postare ricette già fatte  e rifatte magari con una variante scema. Spesso si  vedono in giro delle cose stupide, magari fatte solo per pubblicare una ricetta al giorno! Non sto criticando nessuno sia chiaro, ma ci sono ricette e ricette! L'altro giorno guardavo bake off Italia  non so se alcuni di voi hanno presente la puntata quella dei cantucci e dei brut e bon, dove si parlava della doppia cottura, che poi quella è la ricetta originale piemontese per quanto riguarda i brut e bon, non è che nessuno si è inventato nulla.
 I partecipati cadevano dalle nuvole e hanno fatto delle cose a mio avviso terrificanti .
 Ma questo ci sta è una trasmissione giusto?
Il punto è che il giorno dopo leggevo di molti che avevano riprodotto i brut e bon scrivendo che Ernest Knam esige così! Ma scherziamo? Knam esige così perchè è la ricetta originale ad esigere così! Lui è un grande pasticcere e giustamente è perfezionista.
 Io i brut e bon li ho fatti, seguendo la ricetta  originale, nel 2012 , mi erano venuti buonissimi!
Se volete andare a curiosare ecco il link: Brut e bon .
Scusate se sono stata prolissa, ma certe cose non le mando giù!
Passiamo ora alla torta che ho fatto per la cresima della figlia di una mia amica.  Volevano una torta piccola e l'ho fatta velocemente, nulla di speciale, molto semplice anche perchè non ho trovato degli ingredienti che mi servivano.
Ho voluto però provare ad aromatizzarla al caramello e poi l'ho farcita con una crema al caramello e gocce di cioccolato .
La base è sempre un pan di Spagna a cui ho aggiunto un po' di bagna analcolica al caramello.
La crema invece l'ho fatta così:
 Per il caramello:
3 cucchiai  di zucchero
1 cucchiaio  d'acqua.

Per la crema:
1 l di latte fresco
250 ml di panna
4 tuorli medi
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
1 cucchiaio di maizena
 un cucchiaino di essenza di vaniglia
Ho fatto un po' di ricerche su internet ma poi ho fatto la mia crema pasticcera a cui ho aggiunto il caramello.
Procedimento:
Unite il latte con la panna  e la vaniglia, e metteteli a scaldare a fiamma bassa. Intanto in un pentolino mettete lo zucchero e ponete sul fuoco, quando inizia a scaldarsi, unite l'acqua, attenzione il caramello brucia e si brucia anche velocemente , non bruciatelo altrimenti la crema sarà amara.
quando il caramello sarà diventato di u bel colore ambrato, toglietelo dal fuoco e unitelo al composto di latte e panna facendo molta attenzione a non bruciarvi  e rimestando molto velocemente .
Lavorate lo zucchero con i tuorli fino a formare una crema chiara e spumosa, aggiungete  la farina setacciata e continuate ad amalgamare bene. Quindi unite questo composto a quello precedente e rimettete sul fuoco , continuando a  mescolare fino a quando la crema non si sarà addensata. Quando sarà pronta versate in una ciotola e  fate raffreddare coperta da una pellicola, conservare in frigo facendo raffreddare benissimo. Pronta la crema potete farcire la vostra torta.
Io ho aggiunto anche delle gocce di cioccolato.
La torta è piaciuta sia di presenza che di gusto è questo è quello che conta.
Un abbraccio a tutti
Nani



martedì 7 ottobre 2014

Torta per un anniversario e riflessioni...

Buongiorno, e ben trovati,
 siamo ufficialmente nella stagione autunnale, e visto che una vera e propria estate non l'abbiamo avuta, speriamo ameno in un autunno mite che ci regali delle belle giornate!
 Personalmente l'autunno non mi dispiace,
 mi piacciono i colori caldi delle foglie che iniziano ad "arrossire", le castagne che cadono dagli alberi, i funghi nel bosco , e tutti i buoni frutti che la terra ci offre! Ma come sono poetica oggi, no? Sarà che ho per la testa tante belle idee che presto vi racconterò, e quando si hanno dei progetti si sa, la vita sembra sempre più bella!
Ma che dico?
 La vita è bella!
Non è forse una meraviglia il sole che sorge e tramonta? Non vi lascia senza parole la perfezione di una luna piena? Be ' con questa vena poetica che mi ha preso oggi quasi mi scordavo di parlarvi della torta che ho preparato per un anniversario di nozze!
Questa torta è un po' speciale perché non potevo utilizzare parecchi ingredienti per via di alcune allergie di uno dei festeggiati!
Devo dire che il risultato è stato ottimo, sia come presenza che a quanto mi è stato riferito alla bontà!
La torta non era grandissima , ho usato una teglia da 20.
Per la base ho utilizzato il mio Pan di Spagna , che ho inumidito con uno sciroppo analcolico al caramello. Poi ho preparato la stessa crema al formaggio che utilizzo per la Red Velvet, ho riempito la torta con la crema di formaggio  e lamponi. L'ho glassata  e dopo averla fatta riposare due ore l'ho decorata formando con la crema al formaggio delle roselline.
Risultato una torta delicata, che è piaciuta molto , e voi che ne dite?
Purtroppo mi è rimasta solo una foto della torta , non ritrovo la SD della macchina fotografica...
Uffa! Sono la solita sbadata! Il fatto è che è passato un po' di tempo... Mi perdonate vero?
Un abbraccio e alla prossima ricetta!



giovedì 25 settembre 2014

Peperoncini ripieni

Eccomi dopo tanto ad affacciarmi al mio blog...
Come state ? Io abbastanza bene sono stata un po' impegnata ma oggi ho trovato un attimo per postare qualche ricetta!
 Come sapete mio marito ha un orticello che ogni anno ci regala tanta verdura e ortaggi.
 Oggi voglio proporvi la ricetta dei peperoncini ripieni, o come gli chiama mio marito "le papacelle".
In rete troverete tante ricette ma io voglio proporvi la mia.
Vi occorre:
1 kg di peperoncini tondi rossi
1 l d'acqua
1 bicchiere d'aceto bianco
1 cucchiaio di zucchero
500 g di tonno
un cucchiaio e mezzo di capperi
6/7 acciughe sott'olio
olio di semi di girasole
dei barattoli sterilizzati con dei coperchi nuovi
2 paio di guanti in lattice.
 Ne ho fatto anche di quelli con l'oliva e l'acciughe, ma per quelli basta semplicemente riempirli con un'acciuga e un'oliva. Quindi passiamo alla ricetta!
Allora prima di tutto vi consiglio di fornirvi di guanti in lattice, quelle trasparenti mi raccomando , gli altri non si possono utilizzare per manipolare alimenti.  Lavate bene i peperoncini, asciugateli e svuotateli con l'aiuto di un coltello. Quindi lavateli bene anche all'interno e poi fateli bollire per circa 3/4 minuti con 1 l di acqua a cui avrete aggiunto un bicchiere d'aceto bianco e un cucchiaio di zucchero. Mi raccomando versate i peperoncini nell'acqua solo quando questa bolle.
Scolate i peperoncini e metteteli ad asciugare per una notte o una mezza giornata su un panno umido a testa in giù.


Tritate il tonno con i capperi e le acciughe fino a quando diventerà una crema.
Mettete il  composto un sac-a poche e poi riempite i peperoncini.  Sistemateli dentro ad un barattolo, attenti a non riempirlo troppo. Poi coprite tutto con l'olio  (dovete coprire fino sopra i peperoncini) chiudete bene e mettete a testa in giù per un paio d'ore. Dopo 15/20 giorni potete assaggiare il vostro stuzzicante antipasto!



A presto con tante novità!
Un abbraccio
Nani

lunedì 28 luglio 2014

Torta di caramelle n.2

Ben ritrovati a tutti! Come va?
  Io bene anche se questa estate pazzerella mette a dura prova il mio umore! Sono stata in vacanza in Sardegna e, al mio rientro  mentre guardavo delle foto, ho visto che ci sono delle ricette che non ho ancora postato. Una tra tante  più che una ricetta è un'idea in più che vi voglio dare per fare una torta di caramelle. Io l'ho fatta per il compleanno del mio bimbo a giugno, ho utilizzato la base in polistirolo che avevo di quella dell'anno precedente. Quest'anno però ho trovato altri tipi di caramelle! Ho dovuto girare un po' prima di trovare qualcosa di diverso perché nonostante questo genere di torte stiano prendendo piede come moda , qui non riesco a trovare tante qualità!
Comunque mi sono aggiustata ed è venuta fuori questa golosa torta tutta di caramelle , così la si può portare tranquillamente a scuola senza problemi!
Potete farle le forme che più vi piacciono, l'importante è che come base usiate sempre il polistirolo.
Vi lascio ad alcuni scatti e vi auguro una buona serata!
Alla prossima
Nani



lunedì 23 giugno 2014

La torta arcobaleno ovvero la Rainbow cake per il compleanno del mio cucciolo!

Qualche settimana fa' è stato il quinto compleanno del mio cucciolo e per l'occasione il mio monello ha espresso il desiderio di una torta che avesse i colori dell'arcobaleno!
 Quando mi ha chiesto questa torta avevo pensato ad una con sopra l'arcobaleno... Be' mi sbagliavo di grosso! Lui è innamorato dei colori e mi ha spiegato che la torta doveva essere anche dentro come l'arcobaleno!
 Non potevo non accontentare il mio Matthew che nella nostra vita ha portato veramente l'arcobaleno e, anche se un po' titubante  per via dei  via dei coloranti, mio malgrado ho cercato di accontentarlo ! Mi sono messa a guardare su internet varie immagini di questa torta, fino a quando il mio Matthew , che si era appollaiato dietro di me, esclama :" Mamma lo trovata è proprio questa!" Ragazzi che spavento ! Mio figlio si era innamorato a prima vista di una bellissima torta fatta dalla bravissima Antonella del blog il bellissimo mondo di Antonella .
Ci è mancato poco che mi venisse un colpo! Io non sono così brava! Non ho fatto nessun corso per la pdz, non ho tanto tempo a disposizione per esercitarmi,  e così ho cercato di portare l'attenzione del mio ometto su altre decorazioni decisamente più semplici! Ma nulla, alle mie lamentele sul fatto che io non sapevo se sarei riuscita, lui sbattendo le lunghe ciglia come una femminuccia e guardandomi con due occhioni da cerbiatto , che convincerebbero pure un sasso mi diceva:" Dai mammina tu sei bravissima! Io lo so che la puoi fare!" Be care amiche non ho potuto fare altro che pensare a come fare le decorazioni! Mi sono anche consultata con la mia bravissima amica Agata del blog I dolci di Agata e non solo   che lei di torte in pdz se ne intende  ne fa di bellissime!
Alla fine non ho seguito la ricetta originale di Marta Steward perché c'era troppo burro e ho deciso di fare il mio Pan di Spagna. Una volta preparato l'impasto l'ho diviso in tante ciotole quante colori volevo fare. Poi ho  aggiunto i vari coloranti e cotto una ad una le torte!
 Per la farcitura invece ho fatto la stessa che ho usato altre volte per la Red velvet, a base di panna, Philadelphia e mascarpone ma questa volta ho aggiunto anche della farina di cocco per spezzare un  po'!
 Dopo aver lavorato fino a notte fonda e la mattina prestissimo, perché non ho potuto avere neanche un giorno di ferie dal lavoro sono riuscita ad accontentare il  mio principe. Grazie anche al supporto della mia mamma!
  Diciamo che quando la mattina gli ho mostrato la torta, mi ha detto che quella che aveva visto sul computer era diversa, che le matite erano in piedi e non sdraiate! Però che memoria fotografica! Ma potevo dargli un mio tocco?  Ma quando al momento della festa ha visto i suoi amichetti di scuola a bocca aperta  era felice e continuava a dire:" L'ha fatta la mia mamma!"  Era orgoglioso di me e questo mi ha ripagato di tutto! Non solo la torta era carina ma era buona, tutti hanno fatto i complimenti, e  alla fine è ciò che conta no? Rendere felice il mio bambino e sapere che tutti hanno apprezzato! Allora buon compleanno mio dolce e splendido Mattthew  per te la tua mamma si è cimentata a fare anche la rainbow cake! Chissà che mi chiederà l'anno prossimo??
Ecco qualche scatto della torta e della festa. Ometto le foto di alcuni bimbi perchè non so se i genitori approverebbero di vederli su internet!

Ed ecco la rainbow cake per il mio Matthew:


Matthew con la cuginetta Alicia

Due amichetti con la trucatrice che li ha fatti divertire

Tanti Auguri!