Quanto sai non deve impedirti di sapere quanto dovresti! (Carlo Dossi)

lunedì 16 marzo 2015

Torta decorata con la frutta per il compleanno di mio suocero e...

Buongiorno!
Pensavo fosse arrivata la primavera ed invece continua a piovere e le temperature si sono abbassate notevolmente!  Oggi vi svelo il motivo della mia assenza dal blog! Non è che non ho cucinato eh!
Non ho più trovato il tempo perché oltre che dedicare più tempo al mio monello che cresce e richiede sempre più attenzioni, da più di un anno frequento corsi teorici e pratici per realizzare un mio sogno!
Si quello di diventare una wedding planner! Finalmente ho deciso di buttarmi in questo fantastico  mondo! Ho seguito dei corsi, sacrificando il mio tempo libero, ho studiato e fatto ricerche, e non vi nascondo che continuo a formarmi frequentando dei nuovi corsi da delle wedding planner affermate che mi piacciono molto! Ecco svelato il mio poco tempo per scrivere sul blog!
Ragazze, vi prego, sostenetemi e visitate la mia pagina Facebook Anna Carreras Wedding & Events, se lasciate un like e un commento ai miei post e mi aiuterete a far conoscere la mia pagina, mi farete felice! Se poi qualcuna di voi e delle mie zone e si deve sposare o organizzare un evento, sarò ben lieta di aiutarvi a realizzare il vostro sogno!  Ora sapete tutti il mio nome, ma per voi care amiche/i del blog rimarrò sempre la vostra Nani!
Ma passiamo ora a parlarvi della torta che ho fatto in occasione della festa di compleanno a sorpresa per mio suocero.
Ho realizzato un Pan di Spagna rettangolare con la mia solita ricetta  e poi ho farcito la torta con crema,  decorandola con frutta fresca  e panna vegetale. Ho preparato anche un piccolo buffet.
Vi metto la foto della torta per darvi qualche idea di decorazione! E anche se è stata fatta a dicembre ve ne offro virtualmente una fetta per festeggiare la mia decisione  di fare la wedding planner!
Un abbraccio a tutti voi




venerdì 27 febbraio 2015

Il profumo del pane fatto in casa...


Anche questa settimana è giunta al termine..
Qualche bella giornata di sole ci ha dato un'assaggio di primavera, ma quando il sole non fa capolino, si ha voglia di stare in casa a cucinare...
Mio figlio la scorsa settimana mi ha detto che voleva fare il pane!
Era tanto che non mi cimentavo...
Adoro i lievitati, danno si lavoro, ma tanta soddisfazione!
Allora avevo un po' di semola rimacinata e...

Ingredienti:
500 g di semola rimacinata
una mezza bustina di lievito liofilizzato
un cucchiaino di zucchero
30 g di sale fino
300 ml d'acqua tiepida.
Mischiate gli ingredienti solidi, poi quelli liquidi, stando attenti a non mischiare contemporaneamente il lievito con il sale.
Aggiungere lentamente l'acqua tiepida e lavorare bene fino a che l'impasto diventa elastico.
Poi fare una palla e lasciarlo lievitare per tre ore in un luogo caldo coperto da un canovaccio umido.
Trascorso il tempo, prendete l'impasto, lavoratelo poco e  formate dei panetti o delle palline che farete lievitare nuovamente per un'ora.
Poi poggiate le palline su una teglia e con l'aiuto di un coltello fate dei tagli sopra.
Lasciate lievitare per un'altra mezz'ora. Intanto scaldate il forno a 220°  , quando il tempo è trascorso ed il forno è a temperatura, infornate il pane , dopo 10 minuti abbassate il forno a 180° e fate cuocere per 20 minuti. Il pane è pronto quando diventa dorato ed è leggero.

Che profumo di buono e di casa... In un batter d'occhio il mio monello ne ha mangiato due!
Ogni tanto ci vuole no?
Alla prossima ricetta!






giovedì 19 febbraio 2015

Waffle olandesi o Gaufre

Buongiorno e ben trovati!
Ogni tanto mi affaccio a controllare il mio blog , nonostante io l'abbia un po' abbandonato ha ugualmente tante visite! Ringrazio tutte le persone che ogni giorno vengono a cercare una ricetta , a confrontarla  o semplicemente a curiosare.
Da poco mio figlio voleva fare dei dolcetti e io ho pensato di utilizzare la tostiera con le piastre intercambiabili che mi era stata regalata per Natale.
Ho pensato di fare dei Waffle ma ho voluto provare una ricetta diversa: quella olandese .
Questo dolce così semplice, viene chiamato i  diversi modi, da waffel a Gaufre, pensate che esiste un dolce quasi uguale nella tradizione abruzzese e molisana ,  viene chiamato Ferratella.
E' un dolce simile al pancake, diciamo che è un suo cugino
Cosa ha di differente da quella tradizionale di altri paesi? Questi Gaufre non sono morbidi, rimangono più croccanti|! Ho voluto utilizzare dei cristalli di zucchero candito perché non avevo quello originale che usano in Olanda, cioè lo zucchero in grani o meglio sucre perlè. Questo zucchero non si scioglie nell'impasto . Questo gaufre non va accompagnato perchè è già abbastanza dolce. Gli altri si possono invece gustare con della marmellata, miele sciroppo d'acero, del formaggio fresco, della panna o quello che la vostra fantasia vi suggerisce!
Passiamo alla ricetta!
Ingredienti:

375 g di farina "00"
130 ml di latte tiepido
25 g di lievito di birra
2 uova più un tuorlo
1/2 cucchiaino di sale
una bustina di vanillina
140 g di burro a pezzetti
130 g di zucchero perlato.

In un recipiente versate la farina, il sale, le uova, la vanillina e mescolate, poi aggiungete il latte tiepido con il lievito ed infine i pezzetti di burro ammorbidito. Quando l'impasto e ben lavorato aggiungete i cristalli di zucchero. Formate dei mucchietti o palline e fateli lievitate per un'ora in un posto caldo coperti da una pellicola.
Trascorso il tempo , una volta che la piastra è ben calda fateli cucinare bene , devono essere ben dorati.
 Mio marito è mio figlio hanno apprezzato molto. Provateli e mi direte!
Alla prossima ricetta!
Nani


mercoledì 12 novembre 2014

Torta per una cresima

Bentrovati a tutti, come state?
Qui da qualche giorno piove  e l'umidità è pazzesca ma non ci sono stati danni! Mi ritengo comunque fortunata perché in tante zone d'Italia questo tempo sta facendo disastri, e il mio pensiero va tutte quelle persone colpite da alluvioni .
 Riguardando il mio blog mi sono resa conto che ho postato tante torte e mi sono chiesta il perché...
Non è che ho smesso di cucinare, e che sinceramente non mi sembra il caso  di postare ricette già fatte  e rifatte magari con una variante scema. Spesso si  vedono in giro delle cose stupide, magari fatte solo per pubblicare una ricetta al giorno! Non sto criticando nessuno sia chiaro, ma ci sono ricette e ricette! L'altro giorno guardavo bake off Italia  non so se alcuni di voi hanno presente la puntata quella dei cantucci e dei brut e bon, dove si parlava della doppia cottura, che poi quella è la ricetta originale piemontese per quanto riguarda i brut e bon, non è che nessuno si è inventato nulla.
 I partecipati cadevano dalle nuvole e hanno fatto delle cose a mio avviso terrificanti .
 Ma questo ci sta è una trasmissione giusto?
Il punto è che il giorno dopo leggevo di molti che avevano riprodotto i brut e bon scrivendo che Ernest Knam esige così! Ma scherziamo? Knam esige così perchè è la ricetta originale ad esigere così! Lui è un grande pasticcere e giustamente è perfezionista.
 Io i brut e bon li ho fatti, seguendo la ricetta  originale, nel 2012 , mi erano venuti buonissimi!
Se volete andare a curiosare ecco il link: Brut e bon .
Scusate se sono stata prolissa, ma certe cose non le mando giù!
Passiamo ora alla torta che ho fatto per la cresima della figlia di una mia amica.  Volevano una torta piccola e l'ho fatta velocemente, nulla di speciale, molto semplice anche perchè non ho trovato degli ingredienti che mi servivano.
Ho voluto però provare ad aromatizzarla al caramello e poi l'ho farcita con una crema al caramello e gocce di cioccolato .
La base è sempre un pan di Spagna a cui ho aggiunto un po' di bagna analcolica al caramello.
La crema invece l'ho fatta così:
 Per il caramello:
3 cucchiai  di zucchero
1 cucchiaio  d'acqua.

Per la crema:
1 l di latte fresco
250 ml di panna
4 tuorli medi
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
1 cucchiaio di maizena
 un cucchiaino di essenza di vaniglia
Ho fatto un po' di ricerche su internet ma poi ho fatto la mia crema pasticcera a cui ho aggiunto il caramello.
Procedimento:
Unite il latte con la panna  e la vaniglia, e metteteli a scaldare a fiamma bassa. Intanto in un pentolino mettete lo zucchero e ponete sul fuoco, quando inizia a scaldarsi, unite l'acqua, attenzione il caramello brucia e si brucia anche velocemente , non bruciatelo altrimenti la crema sarà amara.
quando il caramello sarà diventato di u bel colore ambrato, toglietelo dal fuoco e unitelo al composto di latte e panna facendo molta attenzione a non bruciarvi  e rimestando molto velocemente .
Lavorate lo zucchero con i tuorli fino a formare una crema chiara e spumosa, aggiungete  la farina setacciata e continuate ad amalgamare bene. Quindi unite questo composto a quello precedente e rimettete sul fuoco , continuando a  mescolare fino a quando la crema non si sarà addensata. Quando sarà pronta versate in una ciotola e  fate raffreddare coperta da una pellicola, conservare in frigo facendo raffreddare benissimo. Pronta la crema potete farcire la vostra torta.
Io ho aggiunto anche delle gocce di cioccolato.
La torta è piaciuta sia di presenza che di gusto è questo è quello che conta.
Un abbraccio a tutti
Nani



martedì 7 ottobre 2014

Torta per un anniversario e riflessioni...

Buongiorno, e ben trovati,
 siamo ufficialmente nella stagione autunnale, e visto che una vera e propria estate non l'abbiamo avuta, speriamo ameno in un autunno mite che ci regali delle belle giornate!
 Personalmente l'autunno non mi dispiace,
 mi piacciono i colori caldi delle foglie che iniziano ad "arrossire", le castagne che cadono dagli alberi, i funghi nel bosco , e tutti i buoni frutti che la terra ci offre! Ma come sono poetica oggi, no? Sarà che ho per la testa tante belle idee che presto vi racconterò, e quando si hanno dei progetti si sa, la vita sembra sempre più bella!
Ma che dico?
 La vita è bella!
Non è forse una meraviglia il sole che sorge e tramonta? Non vi lascia senza parole la perfezione di una luna piena? Be ' con questa vena poetica che mi ha preso oggi quasi mi scordavo di parlarvi della torta che ho preparato per un anniversario di nozze!
Questa torta è un po' speciale perché non potevo utilizzare parecchi ingredienti per via di alcune allergie di uno dei festeggiati!
Devo dire che il risultato è stato ottimo, sia come presenza che a quanto mi è stato riferito alla bontà!
La torta non era grandissima , ho usato una teglia da 20.
Per la base ho utilizzato il mio Pan di Spagna , che ho inumidito con uno sciroppo analcolico al caramello. Poi ho preparato la stessa crema al formaggio che utilizzo per la Red Velvet, ho riempito la torta con la crema di formaggio  e lamponi. L'ho glassata  e dopo averla fatta riposare due ore l'ho decorata formando con la crema al formaggio delle roselline.
Risultato una torta delicata, che è piaciuta molto , e voi che ne dite?
Purtroppo mi è rimasta solo una foto della torta , non ritrovo la SD della macchina fotografica...
Uffa! Sono la solita sbadata! Il fatto è che è passato un po' di tempo... Mi perdonate vero?
Un abbraccio e alla prossima ricetta!