Ravioli con ricotta di pecora e spinaci del mio orto!

Questi ravioli sono nati da un esperimento che ho voluto fare nel provare  a cambiare la forma a i miei soliti ravioli!
Devo fare poi anche un'altro esperimento, cambiando il ripieno, ma questo mi è venuto così mentre facevo i ravioli classici! Vi metto anche i ravioli normali quelli che faccio di solito! Ne ho fatto anche per il mio piccolino, un po' più piccini e ho cambiato il condimento.
Ingredienti per i ravioli:

500 g di ricotta di pecora
1 kg di semola di grano duro
6 uova
 1 cucchiaino di sale
300 g di spinaci novelli (io quelli del mio orto)
acqua.
per il condimento (ragù):

300 g di carne trita finissima
2 carote
 una costola di sedano
1 cipolla
due cucchiai d'olio
500 ml di passata di pomodoro
mezzo bicchiere di vino rosso
pecorino
sale.
Mettete sulla spianatoia a fontana( facendo il buco in mezzo ) la semola, 4 delle 6 uova , il sale e impastate, aggiungendo dell'acqua fino a quando è necessario.
Se avete la planetaria impastate con essa.
La pasta deve risultare elastica ma non troppo molle.
Fatela riposare un'ora circa . Nel frattempo lavate bene gli spinaci e lessateli in poca acqua salata.
Scolateli, strizzateli e fateli raffreddare.
Prendete la ricotta mettetela in un recipiente capiente e mischiatela con gli spinaci tagliuzzati finemente con il coltello. Aggiungete le uova rimaste, il sale e se vi piace un pizzico di noce moscata.
Mischiate tutto e riempite il sac a poche.
Stendete la pasta in sfoglie sottili e con il sac a poche  fate 4  mucchietti  . coprite la pasta con un'altra sfoglia, e chiudete i ravioli stando attente a far uscire bene l'aria. Con la rotella dentata ritagliateli e proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti. Devono venire così:

Questi invece i ravioli che faccio sempre e che mi ha insegnato la mia mamma, qui non uso due sfoglie, ma ripiego la stessa e poi chiudo i ravioli.

Preparate il ragù facendo soffriggere carota, cipolla e sedano, aggiungete la carne trita, fatela andare qualche minuto e poi bagnate con mezzo bicchiere di vino rosso. Fate evaporare e aggiungete la passata di pomodoro e il sale . cucinate  a fuoco lento fino a quando il sugo si addenserà.
Lessate in abbondante acqua salata i ravioli e poi conditeli con il ragù spolverizzando con del pecorino di media stagionatura (io quello sardo).
Buon appetito!
Qualcuno viene a cena?

Questi invece sono quelli per il mio bimbo che ho condito con il burro del burrificio Della Torre Val di non della linea I gustosi a tavola alla salvia.
Bella questa linea di gustosi a tavola, pratica e buona ideali non solo per condire la pasta ma anche per tartine e quant'altro vi consigli la vostra fantasia!

Cuoricini di sfoglia e panna cotta ricoperti di ...

Una piccola golosità che accontenta le papille gustative senza esagerare con le dosi. e le calorie...
Dei cuoricini di pasta briseè con panna cotta ricoperti da una golosissima salsa di fragole  e cioccolato fuso.
Una coccola per noi e  per chi amiamo da concederci ogni tanto...
Ingredienti:
un rotolo di pasta briseè,
 500 ml  di Panna Codap
5 g  di colla di pesce
125 zucchero a velo
 250 g fragole mature
2 cucchiai di marsala
1 cucchiaio di zucchero di canna
 100 g cioccolato fondente Venchi cuor di cacao 75%
Con degli stampini ritagliate la pasta, io ho usato quelli a forma di cuore. Bucherellateli  e spennellateli con acqua e zucchero. Informateli a 180° fino a che diventano dorati.
Preparate la panna cotta  mettendo a  scaldare bene ma non a bollire , la panna  e lo zucchero a velo, sempre mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
Fate sciogliere la colla di pesce con due cucchiai di latte tiepido, unitela alla panna che nel fratempo avrete tolto dal fuoco. Versatela in una teglia  foderata di carta forno,dai con il bordo alto 2-3 cm e lasciate raffreddare qualche ora.
Passato il tempo, con lo stesso stampino con cui avete ritagliato i cuoricini di pasta, ritagliate la panna cotta, e adagiatela sui cuoricini di pasta. Frullate le fragole con il marsala e un cucchiaio di zucchero di canna.
Versate un po' della salsa su metà dei cuoricini di  panna cotta.
Fate sciogliere il cioccolato a bagno maria sempre rimestandolo, poi versatelo tiepido sul degli altri  cuoricini  di panna cotta. Se  avete qualche fragola in più, tuffatela nel cioccolato fondente  e fatela asciugare.
Decorate a piacere e servite il dolcetto!

Con questa ricetta partecipo al Contest:Passion fruit dei blog Diario della mia cucina e Olio e aceto

 Posto questa ricetta   e poi vi saluto per un po' ! Ho provato ad impostare la pianificazione ma non so se ho fatto giusto! Ho internet  che non funziona più e quindi niente pc per un po'! Non scordatevi di me eh!
Vi abbraccio tutti virtualmente !
Buon week-end  a tutti!
Nani

Nuova collaborazione...

Buongiorno  a tutti, oggi vi voglio parlare di una nuova collaborazione con la Ditta Gemma di Mare.
Questa ditta ha molte varietà di sale, da quello iodato, consigliato anche dai medici, alla linea Integrale,
dal Fiore di sale, alla linea Gemma selezione una linea che io adoro.
Mi hanno omaggiato di alcuni campioni che utilizzerò nelle prossime ricette.
Grazie all'azienda Gemma di Mare.

Biscotti con burro salato e arancia farciti alla crema di pistacchio

Buongiorno a tutti,
oggi vi presento questi deliziosi biscotti che ho fatto qualche giorno fa perché volevo consumare della crema di pistacchi che avevo i frigo.
Ho voluto provare ad utilizzare per questa ricetta il burro salato che mi aveva mandato il burrificio della Torre val di non perché volevo stemperare un po' la dolcezza della crema di pistacchio, (io non amo le cose troppo dolci).
Avevo letto tempo fa' da qualche parte una ricetta, ma non ricordavo dove e allora ho fatto un po' a memoria o meglio ho fatto una frolla utilizzando il burro salato al posto del burro normale , ho aggiunto della scorza d'arancia e il gioco è fatto. La farcitura l'ho fatta bella abbondante perché mio marito quando li farcivo mi ha chiesto se avevo paura di finire la crema visto che ne stavo mettendo poca e allora ho esagerato (per i miei gusti!). Rileggendo poi gli ingredienti mi sono resa conto che potevo partecipare al contest di Tiziana in quanto tra  gli ingredienti che ho usato ci sono quelli della sporta del mese di maggio:
ARANCIA, UOVA, SALE.
Ora passiamo alla ricetta:
400 g di farina 00 (io Mulino Chiavazza)
4 tuorli
200 g di burro salato freddo di frigo ( io Della Torre Val di non)
120 g di zucchero a velo setacciato
la scorza di un'arancia grattugiata
un pizzico di sale fino.
Impastate la frolla iniziando a lavorare lo zucchero a velo insieme al burro a pezzetti, poi unite i tuorli uno alla volta ,  un pizzico di sale, quindi aggiungete la farina e la scorza grattugiata dell'arancia.

Dovete impastare fino a quando la pasta sarà compatta. Formate una palla  e avvolgetela in una pellicola. Lasciate riposare in frigo qualche ora.

Trascorso il tempo necessario, fate scaldare il forno  a 180°, stendete la pasta un pezzo per volta portandola ad uno spessore di 5-6 mm. Con un taglia biscotti ritagliate tante sagome fino a finire la pasta, se volete farcirli ricordatevi che dovranno essere pari.

Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po' di distanza tra loro.

Infornate per 10-12 minuti  fino a quando saranno dorati.
Lasciateli freddare e poi mettete un po'di crema di pistacchio su un biscotto e coprite con l'altro senza pressare troppo per non romperli.

Con questa ricetta partecipo al contest Chef per un mese ( "la sporta di maggio") del blog Pecorella di Marzapane in collaborazione con il giornale Scelte di gusto.

Partecipo anche alla raccolta L'albero goloso di Samaf, Vicky, Ylenia,Tina, Cristina

La cioccolatosa con il caffè

Una torta fatta in quattro e quattrotto e  in tutta velocità, talmente veloce che la terminavo mentre arrivavano gli ospiti!
Infatti ho scordato di farvi la foto della fetta!
Naturalmente il  cioccolato che ho utilizzato per questa cioccolatosa torta è Venchi avevate dei dubbi?
Ingredienti per la base:
180 g di farina "00" Molino Chiavazza
150 g di zucchero 120 g di cioccolato fondente Venchi cuor di cacao 75%
120 g di burro  La Montanara Val di non
120 g di yogurt
2 uova
1 bustina di lievito
1 tazzina di caffè ristretto
Per la decorazione:
250 g di panna Hulala' oro
50 g di zucchero a velo (se la panna non è già zuccherata)
gocce di cioccolato chicchi di caffè pralinati.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. In una terrina versate la farina e il lievito setacciati, aggiungete lo zucchero e mescolate con cura.
Unite poi le uova, lo yogurt, il caffè e d il burro ammorbidito. Mescolate con lo sbattitore elettrico a bassa velocità, versando poco alla volta il cioccolato (che deve risultare piuttosto cremoso).
Una volta che gli ingredienti sono ben amalgamati, aumentate gradualmente la velocità e continuate  a lavorare fino ad ottenere un composto di colore chiaro e aspetto vellutato.
Trasferite il composto in uno stampo da 18 cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato, e cuocete in forno a 180° per circa 1 ora.
Estraete dal  forno la torta lasciatela raffreddare e trasferitela su un piatto da portata.
Ricoprite la superficie del dolce con la panna montata ben ferma, alla quale avrete aggiunto gradualmente lo zucchero a velo.
Guarnite con gocce di cioccolato  e chicchi di caffè pralinato!
Potete variare la guarnizione montando la panna insieme a 200 g di Philadelphia.

Buon week-end a tutti|!
Nani.