I pomodori della nonna

Questo piatto mi è stato insegnato dalla mia mamma che a sua volta l'ha imparato  da mia nonna che  lo faceva ogni volta che faceva il pane in casa. E' un piatto semplice poco costoso e saporito. Può essere un piatto unico o un primo, fate voi!
Ingredienti per 4 persone:
4 grossi pomodori ben maturi,
4 pugni di riso
2 uova
4 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di parmigiano
una manciata di basilico fresco
sale, un goccio d'olio.
Mettete a bagno in acqua fredda il riso per almeno 30 minuti.
Svuotate i pomodori togliendo prima la calotta. Conservate in un recipiente tutto ciò che togliete e frullatelo.
Mettete un po' di sale nei pomodori e rovesciateli per far uscire il liquido. trascorsi i 30 minuti scolate il riso e aggiungetelo al ripieno che avete frullato prima. Aggiungete le uova, il pangrattato, il parmigiano, mescolate bene, aggiungete il basilico fresco spezzettato con le mani. Riempite i pomodori e metteteli in una pirofila con un goccio d'olio. Fate cucinare per 40 minuti  a 190°. Buon appetito

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Menta piperita & co.