Quanto sai non deve impedirti di sapere quanto dovresti! (Carlo Dossi)

giovedì 15 settembre 2011

Spaghetti alla Norma

Un piatto della tradizione Siciliana, molto semplice e gustoso che oggi vi vogliamo proporre per omaggiare anche chi ci legge dalla bella Sicilia!
Per essere più precisi è un piatto della zona di Catania, nato nel 1920 , per un complimento fatto dal commediografo Nino Martoglio che durante un pranzo a casa dell'attore Janu Pandolfini assaggiando appunto un piatto di "pasta con le melanzane" esclamò:
"E' una Norma!" per indicarne appunto la bontà! Paragonando il piatto all'omonima opera di Vincenzo Bellini.
Ora passiamo alla ricetta!
Ingredienti per 4 persone:
320 g di spaghetti o di maccheroni
3 melanzane
sale grosso una bella manciata
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio etra vergine d'oliva
500 g di pomodori maturi
una manciata di foglie di basilico fresco
100 g di ricotta salata di pecora
sale e pepe.
Lavate , asciugate e tagliate le melanzane a fette di mezzo cm, mettetele in uno scolapasta, cospargetele di sale  grosso e lasciatele riposare per circa un'ora per fargli perdere l'acqua.
Lavatele e asciugatele bene.
Friggetele in olio bollente e adagiatele su carta assorbente da cucina.

preparate il sugo facendo soffriggere la cipolla e  l'aglio tagliato a metà, la cipolla deve imbiondirsi ma non bruciare, aggiungete i pomodori spellati  e tagliati a metà ,fate cucinare aggiustando di sale  e pepe, per 15 - 20 minuti. Aggiungete all'ultimo le foglie di basilico spezzettato con le mani.
Ora aggiungete le melanzane che avrete tagliato a listarelle, conservatene qualcuna intera per la decorazione.

Intanto avrete fatto lessare la pasta, quindi conditela con il sugo, decorate con le melanzane e del basilico, e una bella spolverata di ricotta salata.
Buon appetito!

22 commenti:

  1. ....mi ha cancellato il messaggio di prima??? comunque vi dicevo che vivo a Ct e non la mangio mai, e mi piace da morire...sarò scema????1?!? Buona giornata, Flavia

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  2. Interssante l'uso dello spaghetto per la pasta alla norma , buona!

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  3. Adoro questo piatto dal sapore mediterraneo! Ciao

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  4. non conoscevo affatto l'origine del nome di questo piatto che vi è venuto splendidamente bene e impiattato divinamente, un abbraccio

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  5. Buonissima!!!!! anche tu oggi con un piatto siciliano!!!! smack .-)

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  6. Carissime, mi avete emozionato realizzando questa ricetta tipica di casa mia: Catania! Belle anche le foto, stupenda e carinissima la premessa!! Siete uniche!!! Un bacione di ringraziamento dalla Sicilia!!

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  7. Mi piacciono tantissimo le melanzane, e i vostri spaghetti sono favolosi!

    Baci

    Giovanna

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  8. Che meraviglia di piatto!!!!
    complimentoni.....^_^

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  9. delizioso,anche se sono della prov di Trapani ogni tanto lo faccio e mi piace tantissimo,grazie per averla proposta

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  10. La adoro!!! Però le melanzane non le metto direttamente sotto sale, ma a bagno in acqua salata, vengono più dolci perché non si disidratano! ;-)

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  11. Che buoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

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  12. Que belíssimo prato, ficou com um aspeto formidável...eu que já almocei não me importava nada de o fazer novamente ;)
    Um beijinho

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  13. Ottimo piatto con le melanzane, oggi siamo in sintonia!
    Un abbraccio!

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  14. Ottimo primo mi piace moltissimo!! brave bacioni Anna

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  15. Non sono siciliana, ma questo piatto lo faccio spesso, mi piace moltissimo!!!! Bravissime!!!!

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  16. Troppo buona la Norma, con qualsiasi formato di pasta è sempre da leccarsi i baffi :D Un bacio, buon we

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  17. Anche io la faccio con gli spaghetti: è troppo buona! ;-)

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  18. Carissime oggi mi avete fatto proprio felice perchè questo è il mio piatto preferito.

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  19. Davvero buonissima,con qualsiasi pasta.
    Un abbraccio e buon we.

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  20. La pasta alla norma è uno dei miei piatti preferiti!Io però la faccio con le mezze penne rigate!

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