LA RED VELVET

Era tanto che volevo cimentarmi a fare questa torta, questa è la terza volta che la faccio e finalmente mi è venuta come volevo io (Nani).
L'ho fatta per la sera del 31 dicembre, era buona ma non come volevo, poi l'ho studiata, ho confrontato varie ricette, ho apportato delle modifiche e finalmente mi è venuta abbastanza bene.
Tutti sapete che io Nani non amo i dolci troppo dolci e complicati, lo ribadito più volte,  ieri mi è venuto difficile  anche farcire questa torta con il mio monello che girava intorno al tavolo come una trottola! Quindi riesco a fare solo dolci abbastanza veloci!
 Il monello continuava a dire:"TOTTA TOTTA !Mia mamma?"
Ci è mancato poco che me la facesse volare dal tavolo, non gli interessavano neanche i cartoni!
Dopo varie peripezie alla fine c'è l'ho fatta. Direi che oltre la torta di mele, la diplomatica questa è la mia torta preferita!
Penso che tutti o quasi conoscete la storia delle red velvet (velluto rosso), questo è quello che ho trovato in giro su questa torta :si dice sia stata inventata nel 1950 al Waldorf Astoria, ma durante la II° guerra mondiale, quando i cibi erano razionati, i panettieri cominciarono ad usare barbabietole bollite e grattugiate per migliorare il colore dei dolci. Questa colorazione unita poi al colore del cacao olandese dette origine al rosso intenso proprio del velluto : Red Velvet appunto (dal blog La fenice candita).
Questa torta viene utilizzata tantissimo per matrimoni, Natale , festa del Ringraziamento. 
Il suo colore mette di buon umore,  il rosso è il colore dell'amore, perchè allora non farla per San Valentino o per la festa della mamma? Ve la proponiamo per San Valentino.
Ecco la mia Red velvet:


3 uova medie
113 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
280 g di farina
300 g di zucchero semolato
1 fiala di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di cacao amaro
240 ml di latte intero (l'originale prevede il latticello che qui non è facile da trovare)
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiaio di aceto bianco
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.
1 vasetto di colorante rosso in polvere della ditta Caramellandia
1 cucchiaino di sale fino.


Per la farcire:
400 ml di panna HuLaLà della Ditta Codap
220 g di mascarpone
220 g di Philadelphia
1 fiala di estratto di vaniglia
100 g di zucchero a velo.

Unite al latte il succo di limone e un cucchiaio d'aceto e lasciate riposare per 30 minuti.
Iniziate a lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, poi incorporate le uova, uno alla volta facendo assorbire bene uno prima di unirne un'altro.
Mischiate a parte in una ciotola la farina, il sale e il cacao.
Poi aggiungete al latte (che oramai sarà divenuto una sorta di latticello) , il colorante rosso, mischiate bene.
Ora aggiungete al composto con il burro la farina e il latte alternandoli. Non lavorateli tantissimo. Una volta finito di aggiungere i due composti, mettete in un bicchiere il bicarbonato e aggiungete l'aceto. Inizierà a frizzare, girate con un cucchiaino non d 'acciaio e unitelo al composto. Rimestate velocemente e versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata a forma di cuore o in due tortiere di 20cm di diametro.

Infornate nel forno già caldo a 180° per 40-45 minuti, fate comunque la prova bastoncino.

Una volta cotta, fatela raffreddare e mettetela in frigo qualche ora coperta con della pellicola.
Montate la panna insieme al mascarpone  , allo zucchero e alla fiala di vaniglia.
Unite ad ultimo il Philadelphia. Tagliate la torta in tre strati e farcitela con la crema . Decoratela a piacere.

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Fico secco uva passa

  Partecipiamo anche al Contest:
Ricette a tutto Butter del blog Buhbuhbutter