Torta di nocciole alla Piemontese

Una ricetta semplice ma gustosa e molto profumata. E' il dolce che preparavano le nonne, ora viene prodotta anche in panetteria ma non è la stessa cosa!
Tipica ricetta del Piemonte , specialmente della zona del Basso Piemonte, la zona delle Langhe per intenderci, dove le nocciole la fanno da padrone!
Secondo la zona può variare la ricetta utilizzando o meno la farina.
Io ho trovato questa ricetta in un vecchio libro  Piemontese.
Così nonostante la mia dieta (giuro ne ho assaggiato solo una fettina insieme al caffè), ho deciso di farla!
Naturalmente ho usato delle nocciole del Piemonte IGP.
Ma che differenza c'è vi starete chiedendo tra le nocciole del piemonte e quelle di un'altra regione?
Ve lo spiego subito con delle informazioni che ho preso dal sito Prodotti tipici in provincia di Cuneo.
"La denominazione Nocciola del Piemonte o Nocciola Piemonte designa il frutto della cultivar di nocciola Tonda Gentile delle Langhe, coltivato nel territorio individuato nel decreto di riferimento all'interno della Regione Piemonte. La varietà Tonda Gentile delle Langhe è caratterizzata da un guscio molto duro e completamente pieno che consente buone rese alla sgusciatura (40% - 50%). La Nocciola Piemonte I.G.P., è particolarmente apprezzata dall'industria dolciaria per i suoi parametri qualitativi quali forma sferoidale del seme, gusto ed aroma eccellenti dopo tostatura, elevata pelabilità, buona conservabilità. Per questi motivi la Nocciola Piemonte è universalmente conosciuta come la migliore al mondo.
Il prodotto finale che ne deriva è rappresentato dalle nocciole sgusciate o da prodotti dolciari quali il giunduja, la torta di nocciole, la crema di nocciole, il torrone dove la nocciola costituisce l'ingrediente fondamentale  esprime al massimo le proprie caratteristiche."
Non dimentichiamoci che le nocciole contengono gli "Omega 6" ma l'eccezione è data dalla presenza di "Omega 3" solitamente contenuti nel pesce e nelle alghe. Quindi utili per 
prevenire l'insorgenza di malattie cardio-vascolari.
Aiutano anche ad abbassare l'eccesso di colesterolo nel sangue.
Le nocciole sono un'ottima fonte di vitamina E, Selenio e Flavonidi.
come tutte le cose però non bisogna esagerare! 
Scusate la mia lunga spiegazione, ma ultimamente mi è venuta ancora di più la fissazione di sapere e spiegare a cosa servono gli ingredienti che utilizzo nelle mie ricette!
Diciamo una cucina più consapevole!
Ecco la ricetta:

300 g di nocciole  piemontesi sgusciate e tostate

200 g di farina "00" io Molino Chiavazza

3 uova

180 g di zucchero

120 g di burro io Burrificio Dalla Torre val di non

una tazzina di caffè ristretto

una tazzina di latte intero

un cucchiaio di olio evo

Se le nocciole non sono già tostate dovete farle tostare appena nel forno, quindi ripulitele dalla pellicina, tritatele finemente o pestatele nel mortaio.

In una ciotola ampia mettete il trito di nocciole, aggiungete le uova, lo zucchero, poi di seguito la farina, il latte l'olio e il caffè. Infine 100 g di burro ammorbidito, quasi sciolto.

Mescolate con cura tutti gli  ingredienti fino ad amalgamarli con cura.

Imburrate ed infarinate una teglia versatevi il composto e livellate.

(Per le dimensioni della teglia regolatevi voi, la torta di nocciole non dovrebbe essere più alta di 2 cm).

Infornate a forno già caldo  a 180° per 30 minuti circa.

La torta va magiata senza aggiungere null'altro!

E' già ricca da se!

Un profumo indescrivibile ed un sapore di altri tempi.

Con questa ricetta partecipo al contest Dal Piemonte alla Sicilia  del blog Battufolando