Sfoglia di mele e prugne

Un ospite all'ultimo momento? Una voglia di dolce da soddisfare in poco tempo?
Ecco un dolce veloce e semplice da fare.
Ingredienti per 6 persone:
2 mele
1 uovo
1 pizzico di sale
460 g di pasta sfoglia stesa (2 rotoli)
10 prugne secche snocciolate
3 cucchiai di zucchero di canna
una manciata di pinoli
una spolverata di cannella.
Preriscaldate il forno a 180°.
Pelate le mele, tagliatele a spicchi, quindi a lamelle sottili. Rompete l'uovo, separando l'albume dal tuorlo  e battete il tuorlo con il sale. sulla placca del forno, stendete un rotolo di pasta sfoglia con la sua carta a forno.
Bucherellate la pasta con la forchetta e spennellate il bordo, largo 2 cm, con il tuorlo battuto.
Distribuite le mele sulla pasta, senza disporle a forma di fiore, aggiungete in ordine sparso le prugne, la manciata di pinoli e spolverizzate con la cannella e lo zucchero di canna.

 Prendete l'altro rotolo di sfoglia e ponetelo sopra quello farcito. chiudete pizzicando il bordo. Spennellate con il rosso dell'uovo rimasto e bucherellate con la forchetta tutta la torta, infornate a 180° per circa 30-35 minuti.

 Se dovesse colorarsi troppo velocemente coprite con un foglio di alluminio. E' buonissima tiepida ma anche fredda.