Quanto sai non deve impedirti di sapere quanto dovresti! (Carlo Dossi)

martedì 6 agosto 2013

Torta di carote con mandorle e yogurt greco

Buongiorno  a tutti!
Dopo la pioggia di ieri che ha rinfrescato un po' l'aria, il tempo qui è ritornato bello anche se non si ha ugualmente tanta voglia di accendere il forno!
 Ma il mio monellino voleva la torta di carote e come potevo dirgli di no?
Io sono rigorosamente a dieta quindi non ne ho assaggiato neanche un pezzetto, anche se la tentazione è stata grande. Morbida e allegra ideale per colazione o merenda la torta di carote è sempre gradita da  tutti, grandi e piccini!
Ingredienti per una tortiera da 20 cm:

150 g di carote novelle grattugiate
150 g mandorle tritate
150 g di zucchero semolato
70 g di farina "00"
un cucchiaio di yogurt greco
2 uova medie
in pizzico di sale
burro per la teglia
farina per la teglia
1/2 bustina di lievito vanigliato
Procedimento:
Grattugiate le carote, e mettetele in una ciotola. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi e chiari. A parte  montate gli albumi con un pizzico di sale.
Aggiungete al composto con lo zucchero, le mandorle tritate e la farina setacciata con il lievito,  amalgamate bene, poi  integrate le carote e  lo yogurt greco. Quando il composto è amalgamato unite gli albumi montati. Amalgamate con la spatola e poi versate in una teglia imburrata e infarinata. Infornate a 180° per 30/35 minuti, Fate sempre la prova stecchino.
Una volta fredda spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.
Alla prossima
Nani






2 commenti:

  1. Buonissima questa torta, appena il tempo rinfresca la devo assolutamente provare!!
    Grazie per aver condiviso la ricetta!!!
    Un bacione!!!Rosy

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  2. adoro la torta di carote e questa versione è da provare. baci

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